Evde Kefir Nasıl Yapılır?

Son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri arasında adını sıkça duyduğumuz kefir, sindirim sağlığından bağışıklık sistemine kadar pek çok faydasıyla öne çıkıyor. Fermente bir süt ürünü olan kefir, probiyotik içeriği sayesinde bağırsak mikrobiyotasını desteklerken, kemik sağlığı, metabolik denge ve hatta ruh hali üzerinde olumlu etkiler sağlayabiliyor.

Kefir Nedir?

Kefir, keçi, inek veya koyun sütüne kefir tanelerinin (kefir mayası) eklenmesiyle elde edilen fermente bir içecektir. Kefir taneleri; laktik asit bakterileri, mayalar ve polisakkaritlerden oluşan simbiyotik bir yapıya sahiptir. Bu özel mikroorganizma topluluğu sayesinde kefir, probiyotik zenginliği ile dikkat çeker.

Kefirde bulunan bazı faydalı bakteriler:

• Lactobacillus kefiri
• Lactococcus lactis
• Leuconostoc mesenteroides
• Saccharomyces kefir (maya türü)

Evde Kefir Yapımı

Malzemeler:

• 1 litre günlük süt (tercihen pastörize ama UHT olmayan süt)
• 1-2 yemek kaşığı kefir mayası (kefir tanesi)
• Cam kavanoz
• Temiz tülbent veya hava alabilen bir bez
• Plastik süzgeç (metal kullanılmamalıdır)
• Tahta veya plastik kaşık

Yapılışı:

1. Sütü Hazırlayın: Oda sıcaklığında olan sütü cam kavanoza dökün.
2. Mayayı Ekleyin: 1-2 yemek kaşığı kefir tanesini süt ile karıştırın. Metal kaşık kullanmamaya dikkat edin.
3. Fermente Etme: Kavanozun ağzını tülbent ile kapatın ve lastik yardımıyla sabitleyin. Oda sıcaklığında (20-25 °C) 24 saat boyunca karanlık bir yerde bekletin.
4. Süzme İşlemi: Fermentasyon süresi sonunda kefir taneciklerini plastik süzgeçle süzün. Sıvı kısmı içmeye hazır kefirdir.
5. Mayayı Saklayın: Kefir tanelerini tekrar kullanmak üzere içme suyuyla nazikçe yıkayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Üzerine biraz süt ekleyerek canlı kalmalarını sağlayabilirsiniz.

Ev Yapımı Kefirin Püf Noktaları

• Sıcaklık çok yüksekse fermentasyon aşırı hızlı olur ve tadı keskinleşebilir.
• İlk birkaç yapımda kefirin tadı çok ekşi olabilir, bu normaldir. Zamanla dengelenir.
• Metal kaşık, süzgeç veya kap kullanmak kefir tanelerine zarar verebilir.
• Kefir tanelerinin canlı kalabilmesi için düzenli olarak sütle beslenmesi gerekir.

Kefirin Sağlığa Faydaları

1. Bağırsak Sağlığı:

Kefir, prebiyotik ve probiyotik açısından zengindir. Özellikle Lactobacillus türleri bağırsaklarda sağlıklı bakterilerin çoğalmasına katkıda bulunur. Bu, sindirimi kolaylaştırır, kabızlığı önler ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) belirtilerini hafifletebilir.

2. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir:

Kefirdeki probiyotikler bağışıklık hücrelerini uyararak enfeksiyonlara karşı vücut direncini artırabilir. Ayrıca antiinflamatuar özellikleri sayesinde bağışıklık sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar.

3.Laktoz İntoleransına Uygun Alternatif:

Fermentasyon sürecinde laktozun büyük kısmı parçalara ayrıldığından, laktoz intoleransı olan bireyler tarafından genellikle daha iyi tolere edilir.

4.Kemik Sağlığını Destekler:

Kefir, kalsiyum, magnezyum, K2 vitamini ve D vitamini açısından iyi bir kaynaktır. Özellikle kemik erimesine karşı koruyucu etkileri bilimsel olarak desteklenmektedir.

Kartepe Diyetisyen olarak hedef kilonuza ulaşmanıza yardımcı oluyoruz. Kartepe için yüz yüze ve tüm dünyadan online beslenme danışmanlığı ile ilgili daha fazla bilgi almak için hemen bizimle iletişime geçin.

Sonuç

Kefir, doğanın bize sunduğu en güçlü probiyotik kaynaklardan biridir. Evde yapıldığında katkı maddesi içermez, ekonomik olur ve tazeliği garanti altındadır. Sağlıklı bir bağırsak sistemi, güçlü bir bağışıklık ve dengeli bir metabolizma için kefiri günlük yaşamınıza dahil edebilirsiniz. Genel önerimiz kefiri sabah kahvaltılarına veya ara öğünlere dahil etmeniz, haftada en az 3-4 gün düzenli olarak tüketmenizdir