Unsuz ve Glutensiz Mercimek Keki
Kek denildiğinde akla genellikle un, şeker ve tatlı tarifler gelse de farklı malzemeler kullanarak hem pratik hem de besleyici alternatifler hazırlamak mümkün. Unsuz ve glutensiz mercimek keki de bu alternatiflerden biri. Klasik kek tariflerinden farklı olarak bu tarifte un yerine kırmızı mercimek kullanılıyor. Böylece mutfakta sık kullanılan malzemelerle, farklı bir lezzete sahip doyurucu bir tarif hazırlanabiliyor.
Kırmızı mercimek; bitkisel protein, lif, folat, demir ve çeşitli mineraller açısından değerli bir besindir. Yumurta ve yoğurt da tarifin protein içeriğine katkı sağlarken, zeytinyağı tarife yağ içeriği kazandırıyor. Bu nedenle mercimek keki yalnızca glutensiz beslenen kişiler için değil, günlük beslenmesinde farklı ve pratik tariflere yer vermek isteyenler için de değerlendirilebilir.
Mercimek Keki İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
Bu tarifte herhangi bir un kullanılmadığı için mercimeğin kıvamı tarif açısından oldukça önemlidir. Mercimeğin iyi şekilde püre haline getirilmesi, diğer malzemelerle birleştiğinde homojen bir kek harcı elde edilmesine yardımcı olur.
Mercimek Keki Nasıl Yapılır?
1. Mercimeği Önceden Islatın
Bir su bardağı kırmızı mercimeği bir gece önceden bol su içerisinde bekletin. Mercimeğin yeterince yumuşaması, mutfak robotunda daha kolay püre haline gelmesini sağlar.
Ertesi gün mercimeğin bekleme suyunu süzün. Ardından mercimeği kullanmadan önce süzgeçte iyice süzülmesini sağlayın.
2. Mercimeği Püre Haline Getirin
Suyunu süzdüğünüz mercimeği mutfak robotuna alın. Mercimek tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Burada mercimeğin mümkün olduğunca iyi parçalanması önemlidir. Çok iri parçalar kalması kekin dokusunu etkileyebilir.
3. Diğer Malzemeleri Karıştırın
Mercimek püresini ayrı bir kaba alın. Daha sonra yumurta, yoğurt, zeytinyağı, kabartma tozu ve tuzu mutfak robotuna ekleyerek karıştırın.
Malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
4. Kek Harcını Hazırlayın
Hazırladığınız yumurtalı ve yoğurtlu karışımı mercimek püresinin üzerine ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya kaşık yardımıyla homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Bu aşamada harcın çok fazla bekletilmeden pişirme kabına alınması iyi olur.
5. Pişirme Kabına Alın
Kullanacağınız pişirme kabını hafifçe yağlayın. Hazırladığınız mercimekli kek harcını kaba aktarın ve yüzeyini spatula yardımıyla düzeltin.
6. Fırında Pişirin
Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Kek harcını önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişirme süresi fırının özelliklerine ve kullandığınız kabın büyüklüğüne göre değişebilir. Bu nedenle ilk kez yaptığınızda kontrollü şekilde pişirmeniz faydalı olacaktır.
Kekin üzeri hafifçe kızardığında ve iç kısmı piştiğinde fırından çıkarabilirsiniz. Servis etmeden önce bir süre dinlendirmek, daha kolay dilimlenmesine yardımcı olur.
Mercimek Keki Neden Tercih Edilebilir?
Mercimek, günlük beslenmede önemli bir yere sahip olan kurubaklagillerden biridir. Bitkisel protein ve posa içermesinin yanı sıra folat, demir, magnezyum ve potasyum gibi çeşitli besin öğelerini de sağlar.
Bu tarifte mercimeğin yanı sıra yumurta ve yoğurt da bulunması, tarifin protein içeriğini destekler. Bu nedenle klasik un bazlı keklere farklı bir alternatif oluşturabilir.
Glutensiz Beslenenler Mercimek Keki Tüketebilir mi?
Tarifin kendisinde buğday unu bulunmadığı için mercimek keki glutensiz tariflere alternatif olabilir. Ancak çölyak hastalığı olan bireylerde yalnızca malzeme listesine bakmak yeterli değildir.
Kullanılan kabartma tozu ve diğer paketli ürünlerin gluten içermediğinden emin olunmalıdır. Ayrıca mutfakta daha önce gluten içeren unlarla veya ekmeklerle temas etmiş ekipmanların kullanılması çapraz bulaşmaya neden olabilir. Bu nedenle çölyak hastaları için tarif hazırlanırken malzemelerin güvenilirliği ve mutfak koşulları da göz önünde bulundurulmalıdır.
Mercimek Keki Kahvaltıda Tüketilebilir mi?
Mercimek keki yalnızca ara öğünde değil, kahvaltıda da değerlendirilebilir. Özellikle tuzlu bir tarif olması nedeniyle peynir, yumurta, yoğurt veya bol sebze içeren bir kahvaltı tabağına eşlik edebilir. Örneğin bir dilim mercimek keki; domates, salatalık, yeşillikler ve yoğurt gibi besinlerle birlikte tüketilebilir. Böylece tek başına bir kek tüketmek yerine daha dengeli bir öğün oluşturulabilir.
Ara Öğün İçin Nasıl Tüketilebilir?
Mercimek keki ara öğünlerde de porsiyon kontrolü yapılarak tüketilebilir. Yanında ayran veya yoğurt gibi protein içeren bir besin tercih edilebilir. Ara öğünün içeriği kişinin günlük beslenme düzenine, açlık durumuna ve enerji ihtiyacına göre değişebilir. Bu nedenle mercimek kekini tek başına tüketmek yerine kişinin ihtiyaçlarına uygun bir beslenme planı içerisinde değerlendirmek daha doğru olacaktır.
Sonuç
Unsuz ve glutensiz mercimek keki, kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanan, pratik ve farklı bir tarif alternatifidir. Un ve şeker içermemesi, yumurta ve yoğurtla hazırlanması ve mercimekten gelen protein ile lif içeriği sayesinde günlük beslenmede farklı bir seçenek olarak değerlendirilebilir. Özellikle glutensiz beslenen kişiler için uygun malzemeler kullanılarak hazırlanabilir; ancak çölyak hastalarında kullanılan tüm ürünlerin gluten açısından güvenilir olması ve çapraz bulaşmanın önlenmesi önemlidir.
Dengeli bir beslenmede hiçbir tarif tek başına “mucize” veya sınırsız tüketilebilecek bir seçenek değildir. Mercimek keki de kişinin günlük enerji ve besin öğesi ihtiyaçları doğrultusunda uygun porsiyonlarda tüketilebilir.